雞蛋皮的做法：
1、先把雞蛋打在碗內 ， 加入精鹽少許，再按二比一的比例加入雞精約十幾粒，然后一起打散調勻 。
【卷煎的雞蛋皮怎么做】2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然后轉動炒鍋，使其表面潤滑，油在鍋中的直徑有約10到20厘米 。
3、等油的溫度略有升高，將要冒出煙時，馬上倒入打好的蛋液 。
4、轉動炒鍋 ， 使蛋液均勻凝固成圓片 。
5、再把火改成微火 ， 用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面，等另一面在鍋內干后 ， 用鏟子切成小片，裝在盤中就可以了 。
雞蛋皮的做法：
1、先把雞蛋打在碗內 ， 加入精鹽少許，再按二比一的比例加入雞精約十幾粒，然后一起打散調勻 。
【卷煎的雞蛋皮怎么做】2、將炒鍋加溫至稍熱，倒入一些油，約小半勺，然后轉動炒鍋，使其表面潤滑，油在鍋中的直徑有約10到20厘米 。
3、等油的溫度略有升高，將要冒出煙時，馬上倒入打好的蛋液 。
4、轉動炒鍋 ， 使蛋液均勻凝固成圓片 。
5、再把火改成微火 ， 用鏟子掀開一角，另一手的食指幫忙將雞蛋片翻面，等另一面在鍋內干后 ， 用鏟子切成小片，裝在盤中就可以了 。
