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粘米粉和粳米粉有什么區別

【粘米粉和粳米粉有什么區別】粳米粉是粳米(圓粒米,比如珍珠米)制成的,粘米粉又叫秈米粉,是秈米(長粒米,比如絲苗米)制成的 。
粳米與秈米比,膠稠度高,直鏈淀粉和蛋白質含量低,所以比秈米要糯一點,黏性也強一點,可以做蘿卜糕,寧波年糕一類 。

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