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黃米年糕的做法

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

1、用料：大黃米300克 。
2、用大黃米做黃米面年糕的做法：
（1）干的黃米直接使用破壁機(jī)打碎，我用堅(jiān)果模式，兩次 。
（2）打好的粉過細(xì)篩 ， 過篩以后會(huì)有少一半的粗顆粒過不去，重新收集起來，集中再用破壁機(jī)再走堅(jiān)果程序，再次過篩，還不能過的就不要了 。
（3）黃米面里面加水，攪勻 ， 調(diào)成粥狀，靜置一會(huì)兒看看狀態(tài) 。
（4）靜置一會(huì)兒就感覺比較均勻了，晃一下盆，面糊基本的狀態(tài)是可以晃動(dòng)不能流動(dòng)的就好了 。蓋保鮮紙放冰箱靜置12小時(shí) 。
（5）第二天，上蒸鍋，鋪粽葉或芭蕉葉，直接把面糊放上攤平 。
（6）水開以后蒸30分鐘關(guān)火 。等不燙手的時(shí)候取出，用粽葉把年糕略整形 。
（7）涼了以后切塊用葉子包起來，就可以冷藏或冷凍起來，想吃的時(shí)候取出 。
【黃米年糕的做法】（8）最經(jīng)典煎至兩面金黃，粘糖吃 。

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