【氨基酸的種類(lèi)由什么決定】氨基酸的種類(lèi)由R基決定的 。蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸結(jié)構(gòu)通式為NH?—C—COOH，各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同 。R基是指氨基酸碳原子上連接的第四個(gè)東西（基團(tuán)）不一樣的基團(tuán) 。
蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸結(jié)構(gòu)通式為NH2—C—COOH，各種氨基酸的區(qū)別在于R基的不同 。
絕大多數(shù)應(yīng)用發(fā)酵法或酶法生產(chǎn)，極少數(shù)為天然提取或化學(xué)合成法生產(chǎn) 。主要菌種有谷氨酸棒桿菌、黃色短桿菌、乳糖發(fā)酵短桿菌、短芽孢桿菌、粘質(zhì)賽式桿菌等，往往是生物素缺陷型，也有些是氨基酸缺陷型 。
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