【植物油會(huì)凝固嗎】部分植物油在冬天就會(huì)凝固，例如花生油 。
植物油凝固是油里面的飽和脂肪酸的含量的問(wèn)題 ， 飽和度越高越容易凝固 。
脂肪飽和程度越高、碳鏈越長(zhǎng)，熔點(diǎn)越高 。動(dòng)物脂肪含飽和脂肪高，熔點(diǎn)高，因此常溫呈固態(tài) ， 如豬油 。而植物脂肪不飽和脂肪較多 ， 熔點(diǎn)低，常溫呈液態(tài)，低溫時(shí)就會(huì)凝固 。山茶油中油酸的含量約為80％左右，亞油酸的含量約為7％左右 ， 飽和脂肪酸含量約為10％左右 。由于不飽和脂肪酸含量很高，導(dǎo)致山茶油的熔點(diǎn)非常低 。其凝固點(diǎn)約為零下5到10度 。按照這個(gè)數(shù)據(jù)，如果此廣告所稱山茶油在0度以上就產(chǎn)生所謂絮狀懸浮物，再降溫，則凝固如奶油的話，可能此山茶油中摻入其它的油類 。
