封雞是云南省的著名特產(chǎn) ， 有著悠久歷史，做法如下：
主料：雞，香菇，空心菜 。
輔料：蒜頭、味精、香菜、干辣椒、泡香菇的水、生抽醬油、料酒 。
1、將雞的內(nèi)臟整理干凈 ， 在背脊部剁5刀，香菜切段，香菇泡軟去蒂，切塊備用；
2、把香菇放在鍋底 ， 放入洗干凈的整雞和蒜頭，醬油、料酒 ， 灑上味精，加一碗水 ， 蓋住雞身即可 ， 放到蒸籠中蒸2個(gè)小時(shí)；
3、鍋中放入泡香菇的水，燒開(kāi)，放入空心菜，燙熟后撈出備用：
【封雞怎么做】4、雞蒸好后，在盤(pán)子上鋪上燙好的空心菜，再把蒸好的雞放到上面 ， 再澆上湯汁，放上香菇、蒜頭、紅辣椒、香菜即可 。
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