【江刀和海刀的區別】2019年2月份，國家農林局正式發布了禁止對長江刀魚捕撈的法律法規，停止發放江刀等專項的許可經營證 。這也導致了江刀價格的持續走高，巔峰時可達到700元一斤，遠超過海刀的價格 。從定義來看，事實上，無論是海刀還是江刀，都是刀魚的前身 。刀魚平時生活在海里，每年2—3月份由海入江 ， 并逆流而上進行生殖繁衍，等到小魚有些長大，又沿著長江流向大海，周而復始 。當刀魚逆流而上沖進了長江，這時人們稱為“江刀”；在海里并不游走，繼續徘徊的，稱為“海刀”；在形體結構上，江刀體略微細窄，腹部有銀色魚鱗而多脂，尾部有一個像一把刀一樣的漂亮圓弧，魚眼睛比湖刀?。閎竅屎斕?nbsp;， 尾巴是黑色的 。海刀肉體薄軟不厚實，背部整體呈青色，肉頭較粗 。
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