1、做法一
用料：韭黃半斤、雞蛋2只、鹽適量 。
雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打勻 。韭黃切成段，大概3cm就行，不要太長！中大火 ， 鍋里放油，鍋熱后放入韭黃，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒一下下就好，改成中小火 ， 倒入蛋槳 。等蛋槳凝固后，用鏟子分成小塊，翻一下就可以了 。
2、做法二
用料：韭黃、肉絲、油、鹽、醬油、料酒、姜片。
肉切細(xì)絲，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘 。做肉絲的話一般都腌制一下比較好 ， 能去腥 。韭黃洗干凈切段 。鍋中放底油 ， 油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來待用 。鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時候倒入待用的肉絲 。加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋 。
3、做法三
用料： 韭黃適量、文蛤一斤、料酒1/2勺、鹽適量、糖適量、油適量。
【韭黃的做法大全 蝦仁炒韭黃的做法大全】韭黃切段 ， 洗凈 。文蛤肉準(zhǔn)備好待用 ， 起油鍋 ， 倒入韭黃煸炒，然后烹入黃酒 ， 翻炒幾下斷生 。加入文蛤肉 ， 繼續(xù)翻炒直到文蛤熟了為止，加入鹽和糖，嘗一下味道然后出鍋 。
