1、把茄子削皮，切成片，然后再切成細(xì)絲，放入碗里 。
2、打入兩個(gè)雞蛋，小蔥切碎，放入碗里，再依次放入鹽、五香粉攪拌均勻 。
3、攪拌大約一分鐘左右，茄子就會(huì)出水，再加入面粉少量多次的加 ， 不用加水 ， 利用茄子里的水調(diào)成面糊 。
4、鍋里放入少量的油 。
5、油溫五成熱，倒入面糊，一勺一個(gè)，大小均勻，蓋上蓋子，一分鐘左右 。
6、揭蓋 ， 翻一下，翻面后再蓋上蓋子 ， 燜一分鐘左右 。
【早點(diǎn)茄子的做法】7、揭蓋，再翻面煎一分鐘左右，美味的茄子早餐餅就做好了 。
