1、用料：新疆羊肉、胡蘿卜、水、洋蔥、香菜、花椒、姜片、胡椒粉鹽 。
2、大鑄鐵湯鍋（沒(méi)有也可以換別的湯鍋） 。
3、羊排切塊冷水（水多一些一次性加夠，后期不能再放水了），下鍋煮開(kāi)后有沫子浮上來(lái)撇出來(lái)扔掉 。
【如何做開(kāi)鍋羊肉湯】4、姜片，花椒粒適量放入繼續(xù)煮期間繼續(xù)撇浮沫 。保持湯沸騰狀態(tài)，不要撲出來(lái)就可以了 。
5、撇好后放入切好的胡蘿卜塊繼續(xù)煮，保持湯沸騰狀態(tài) 。用筷子試一下能輕松戳進(jìn)胡蘿卜就可以關(guān)火了 。
6、大碗碗底放適量鹽，胡椒粉，撈肉盛湯 。放香菜，一點(diǎn)切好的洋蔥圈 。
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