葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料 。自己在家釀制葡萄酒，保證是全汁葡萄酒，口味依然很醇正，小編教您葡萄酒的釀制方法，怎么做釀制葡萄酒才好吃 。只要按照下面的詳細步驟一步一步來學，您一定可以學會哦 。
現在流行DIY ， 除了可以享受到DIY過程中的樂趣外，還可以享受到更加健康的食物 。下面和大家分享葡萄酒的釀制方法 。葡萄酒屬于飲品菜譜，主要原料是葡萄；工藝是其他，制作簡單；如果你按此菜譜制作了 ， 無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦 。
釀制葡萄酒的原料葡萄
釀制葡萄酒的配料白糖
葡萄酒的釀制方法1、采購葡萄
這里用的是巨豐葡萄，個大，汁多，糖份含量多，比較經濟實惠 。同時，它一串中的個數相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對方便點；
2、摘葡萄
這個摘葡萄看著似乎很簡單 ， 不就摘下完事嘛！其實不然哈 。第一次做時就是不太專業，一個個用手摘了下來，之后再一問專家，讓人家批了一頓 。后來才知道，這個摘下的葡萄，它會留下一個小空，在清洗時，污水會滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干 。切?。好懇渙Ｆ咸訊際怯眉艫都糲呂吹?。這樣就不會有進水的小空 。
3、洗葡萄
洗葡萄 ， 太簡單了，用水沖洗一下就行了 。但為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許面粉，這樣清洗出來的葡萄就更清爽了 。
【葡萄酒的釀制方法 自制白葡萄酒的釀制方法】4、洗壇子
壇子買來后，如已經清洗的很干凈了 ， 那就不用洗了哈，沒清洗的，好好洗洗里面的灰塵 ， 清洗完后也要控干待用 。
5、晾葡萄
要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要控干 。
6、捏葡萄
每一粒都要捏碎 。
7、放糖
這似乎是整個過程中最有技術含量的關鍵之處了 。哈，其實也不那么有技術 。去年 ， 我媽是以10：3的比較做的 ， 也就是說10斤葡萄放3斤糖 。結果出來的葡萄酒，那個甜的呀 。放上五塊標準冰塊，都還超甜 。這回我改了一下比例哈 。10：1，配完后，嘗了嘗手套上的汁 ， 感覺還是甜，可能以后還可以減少 。不知道釀成酒后會不會變一下味，就先等著吧 。不過警告姐妹們，巨豐葡萄下甜挺多哈 ， 這白糖的確可以少買一點，哈 。
8、封口
封口 ， 是初期制作過程中最后一步了 。有一點要注意，加糖后的葡萄汁，不能沒過壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會發酵 ， 會向上拱起，太滿了就會溢出 。估計留有整壇的1/5就可以 。封口可用保鮮膜來完成，它的嚴密性還是比較高的 。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠進不去了 。將此壇存放在陰處即可 。
9、兩至三個月后去渣
備好干凈的紗布和盆子 。揭開封口，這時葡萄應該發酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子 。清理完后，再次封口 。
再過一個月后可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用 。
釀制葡萄酒注意事項1、切記 ， 整個制作過程 ， 所有用具 ， 容器不能占一滴油；
2、一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現 ， 往后泡沫會逐漸增多 。如發現葡萄皮浮起 ， 汁液上溢 ， 這時每天要用勺子攪動兩次 ， 把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡 ， 發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長 。
經過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部 ， 此時第一次發酵完成 。
3、自制葡萄酒如何過濾：
一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現，往后泡沫會逐漸增多 。如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡 ， 發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長 。
經過五至七天，葡萄皮浮在液面 ， 葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成 。
葡萄酒的營養價值葡萄的營養價值很高，葡萄汁被科學家譽為植物奶 。葡萄含糖量約10%-25%，高者可達30左右 。在葡萄所含的較多的糖分中 ， 大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品 。葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用 。適當多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處 。醫學研究證明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量 。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方 ， 癌癥發病率也明顯減少 。葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品 。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處 。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品 。
葡萄酒食用禁忌糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者、少食 。忌與海鮮、魚、蘿卜、四環素同食，服用人參者忌食吃后立刻喝水，易引發腹瀉 。
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