如果想面條更好吃，就要做到面條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、面條清爽 。
【怎么把面條做得更好吃】1、煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開 ， 等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮 ， 因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮 ， 水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化 。
2、中火煮時，隨開隨倒些涼水 ， 使面條均勻受熱 。
3、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連 。
4、用旺火煮開，每開鍋一次點一次水 ， 倒兩次水，就可以出鍋 。
5、煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里 。
