【高壓鍋可以煮雞蛋嗎】可以，但不建議 。雞蛋在高壓鍋里煮很容易爆開(kāi)，因雞蛋在加熱過(guò)程中會(huì)因蛋白蛋黃膨脹導(dǎo)致氣體空間縮小，雞蛋內(nèi)壓力增大 ， 從而將蛋殼脹破爆開(kāi) 。而且在高壓鍋里面煮的時(shí)候，壓力增加速度較快 ， 沒(méi)有緩沖的余地 。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼 ， 內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。卵母細(xì)胞在卵巢內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，卵黃物質(zhì)在卵內(nèi)逐漸積累增多 。卵黃物質(zhì)以同心圓為層次 ， 形成深色卵黃 （ 黃卵黃 ） 和淺色卵黃 （ 白卵黃 ） 相間排列的卵黃結(jié)構(gòu)，由白卵黃形成卵黃心，由此向動(dòng)物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核 。白卵黃含有較多的蛋白質(zhì) ， 黃卵黃富含類脂物質(zhì) 。卵內(nèi)細(xì)胞質(zhì)很少 ， 主要位于動(dòng)物極卵黃頂部的一個(gè)區(qū)域內(nèi)，細(xì)胞核位于此處 。隨著卵母細(xì)胞內(nèi)卵黃物質(zhì)的增多 ， 體積變大，卵泡突出卵巢表面 。排卵時(shí) ， 初級(jí)卵母細(xì)胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成為次極卵母細(xì)胞 。隨即進(jìn)入減數(shù)第二次分裂中期 。排卵時(shí)，卵泡膜破裂，次級(jí)卵母細(xì)胞從卵巢里釋放出來(lái)，立即被十分活動(dòng)的輸卵管傘卷入 。在傘部大約停留 15 分鐘，在這里如果與精子相遇可完成受精過(guò)程并排出第二極體 。
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