【稀黃醬是啥 黃椒醬是什么】稀黃醬是大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬 。
稀黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口 ， 可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一 。
稀黃醬主要原料為大豆、面粉、食鹽和水 。原料大豆要求干燥 ， 無霉?fàn)€變質(zhì)現(xiàn)象 。制醬面粉 ， 一般用普通標(biāo)準(zhǔn)粉 ， 要求無發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象 。食鹽要求顏色潔白，氯化物含量高 。用水要符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。
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