喜歡吃無花果干的朋友肯定會問如何制作無花果干呢？下面就讓小編來告訴你怎么來制作無花果干 。
如何制作無花果干呢市面上能買到的無花果干是雞蛋黃色的，用來作煲湯料有清熱解毒，化痰去濕的功效，把新鮮無花果加工成干制品，要依據(jù)其結(jié)構(gòu)特點和化學(xué)成份特點來考慮的，采收時無花果呈綠色逐漸由充分成熟而呈黃色，其果肉柔軟，內(nèi)部多籽呈小粒狀，果肉含多酚類物質(zhì) 。【如何制作無花果干果 如何制作無花果干】
制作無花果干的步驟1、原料及成熟度：采用個大 ， 肉厚，剛熟而不過熟無花果，這樣制得的成品質(zhì)量較好而得率也較高 。
2、預(yù)處理：脫皮方法是用堿液脫皮，配制百分之四的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，用不銹鋼鍋避免用鐵、鋁制的鍋把無花果放于其中在90℃下保持1分鐘，撈起無花果于水槽中用大量清水并使其不斷搡搓滾動，并加入稀酸中和堿性 ， 這樣果皮就脫落了，在操作過程中要帶上手套，避免堿液對皮膚的腐蝕 。脫了皮的無花果要瀝干水待用 。
3、烘制：護色：脫皮后無花果用0.1%亞硫酸氫鈉浸果6-8小時 。
4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用較高溫度如75-80℃讓其短期內(nèi)大量蒸發(fā)水分，接近中后期溫度要降低到60-65℃，在16-18小時內(nèi)烘制到合適的含水量14-15% 。
5、回軟：在室溫下1-2天加以覆蓋 。
6、包裝：采用塑料袋密封包裝，每包250克-500克重，并注意包裝裝潢 。
無花果肉內(nèi)含較高糖份，干制后糖份濃縮但芳香味不夠濃厚 ， 這是缺點之一 。只要密封包裝注意保管產(chǎn)品保質(zhì)期一年以上 。
7、可到國標(biāo)網(wǎng)參考國家標(biāo)準(zhǔn) 。
無花果干也有價值的無花果屬?？浦参?。一名奶漿果 ， 原產(chǎn)亞洲西部，中國南部普遍栽培 。葉如花構(gòu)葉，大而粗糙 ， 3一5掌狀分裂，果如涼粉果，熟時軟爛，味甘如柿而無核 。干果作食用，亦作藥用 。
