1、食材:龍蝦尾1000克、姜片10克、麻椒5克、辣椒粉10克、桂皮5克、料酒10克、食鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、香葉4克、白糖10克、啤酒1罐、蒜5克、花椒4克、干辣椒5克、蔥6克 。
2、蝦尾解凍，解凍完成后找一個(gè)小刷子把蝦尾挨個(gè)刷干凈、去蝦線，備用 。
3、蝦尾洗干凈后放到開(kāi)水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把臟東西更好的處理干凈，焯好后撈出瀝干水分備用 。
4、坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高 ， 放入麻椒、花椒、干辣椒段嗆鍋，然后加入蔥姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 開(kāi)大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘 。
5、往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒(méi)過(guò)蝦尾即可 ， 然后放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉(zhuǎn)中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時(shí)間大約10分鐘左右即可 ， 放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會(huì)更好，喜歡口味重一點(diǎn)的這個(gè)時(shí)候可以放一些鹽 。然后大火收汁 。
【麻辣龍蝦尾的制作方法視頻 麻辣龍蝦尾的制作方法】6、湯汁收好后香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤 。
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