1、排骨，蝦 ， 土豆，洋蔥 ， 海鮮菇，青紅椒 ， 紅蘿卜 ， 叉燒醬、黃豆醬、番茄醬、蠔油，蔥、姜、蒜，醬油、糖、料酒，香菜 。
2、先將排骨焯水：排骨洗凈，放入冷水鍋中煮至變色，撈出洗去浮沫 。
3、蝦洗凈去掉須和蝦線，用鹽和料酒鹽一會兒 。
4、炒鍋放油，加入白糖小火熬至糖變成棕色并有小氣泡產(chǎn)生，放入排骨翻炒至有點焦黃色 ， 加蔥、姜、料酒、醬油翻炒幾下，加水和排骨平齊 ， 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉至排骨完全熟透 。打開鍋蓋大火收汁 。
5、等待排骨的時候可以將蔬菜摘洗干凈，切塊 。
6、準備一個比較厚底的平底鍋 ， 比如鑄鐵鍋、塔吉鍋或者電火鍋都可以，先在鍋里放一點油 ， 小火燒熱后放入蔥段、姜塊和大蒜瓣炒至大蒜微黃 。
7、放入土豆、胡蘿卜塊，上面再鋪上海鮮菇或香菇、青紅椒、洋蔥，最上面鋪上排骨和大蝦 。
8、加一小碗水，大約230g左右 。蓋上蓋子燜15分鐘左右 。
9、等待的時候，將蠔油、番茄醬、叉燒醬、黃豆醬按1:1:1:2的比例混合，攪拌均勻 。
10、打開鍋蓋倒入混合醬料 ， 再蓋上蓋子繼續(xù)燜十分鐘 。
【排骨蝦火鍋的做法竅門】11、攪拌均勻，撒上香菜段，就可以上桌開吃了 。
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