主料： 牛肉250克 、苦瓜200克、雞蛋1個
輔料： 蔥適量、 生姜適量、 蠔油1/2勺、黃酒1/2勺、花生油適量
制作步驟：
1、將生姜拍破用少許開水姜汁；牛肉逆著紋理切成片 。
2、在切好的牛肉里放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、姜汁、黃酒 。順著一個方向抓3分鐘 。
3、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香蔥冼凈成長段 。
4、鍋里坐油，油熱后將牛肉入鍋滑散斷生后撈出 。
【牛肉炒苦瓜這道菜怎么做才好吃】5、鍋里重新倒油，將香蔥煎黃出香味后撈出 。放入苦瓜，翻炒至斷生，放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了 。
