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豬皮怎么做麻辣

美食

1、原料：豬皮1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許 。
2、豬皮放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈 ， 取部分蔥、姜切碎備用 。
3、豬皮放入盆中 ， 撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個(gè)小時(shí) 。
4、取平底鍋，鍋中放油，將豬皮正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過(guò)程中，鍋里發(fā)出滋滋的煎烤聲 ， 一面熟了后再翻面煎，等到豬皮全熟了后，將豬皮取出 。
5、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后鏟出 。
6、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油 ， 加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個(gè)人口味放適量花椒，再放入豬皮不斷翻炒 ， 加入少許糖 ， 然后放入土豆片翻炒 。
【豬皮怎么做麻辣】7、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可 ， 可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點(diǎn)綴 ， 增加風(fēng)味 。

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