傳說 ， 王母娘娘的蟠桃園有三千六百株桃樹 。前面一千二百株，花果微小，三千年一熟，人吃了成仙得道 。中間一千二百株，六千年一熟，人吃了霞舉飛升，長生不老 。傳說雖然是傳說，但是足以說明蟠桃的營養價值 。
蟠桃簡介
蟠桃學名水蜜桃，以其形美、色艷、味佳、肉細、皮韌易剝、汁多甘厚、味濃香溢、入口即化等特點而馳名中外 。蟠桃不僅色、香、味俱佳，而且含有一定的蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，每年外銷港、澳及海外達百噸以上，受到人們的青睞 。蟠桃是較珍貴水果之一，是桃子的一種 ， 形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為仙桃之稱 。蟠桃是一種枝椏蟠曲的異種桃樹，所產果實蟠桃有仙果、壽桃之美稱 。果實的樣子卻是扁的，果皮呈深黃色，果肉為黃色 ， 不但好看，而且好吃 。
蟠桃的營養價值
俗話說：桃子養人杏傷人，從營養免疫學方面來說這句話科學嗎？
據營養免疫學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠 。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益 。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位 。
桃子，性味平和、含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等無機鹽 。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍 。桃有補益氣血、養陰生津的作用 。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物
每100克桃子的可食部分中，能量為117.2—7.7千焦，約含蛋白質0.8克；脂肪0.1克；各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原（胡蘿卜素)60微克 。維生素B130微克 ， 維生素B220微克、維生素C6毫克、煙酸0.7毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等 。
桃子的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用 。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體，對于利尿或便秘頗具效果 。而桃子的葉郡，據說可用來沐浴并可去除痱子 。
蟠桃的吃法
桃子若有部分腐爛或變質的地方 ， 可制成加芝妮一類的燉菜 。普通是以芒果制成加芝妮，然后放入咖哩，可緩和刺激的味道，并可補充營養及風味，然后也可用桃子代替 。
將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進維生素B1吸收的洋蔥，及具有整腸作用的姜切細，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后，為了能增加甘味及果膠的黏稠 ， 把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘，等到水也變得黏稠時，即告完成 。
應將桃子保存于室溫 。在乾燥的冷凍庫中，會使香味的成分揮發 ， 而甘味也會隨之減少 。
蟠桃品種
早中熟蟠桃優良品種 1．瑞蟠2號：果實在黃淮地區7月底成熟 ， 果形扁圓，平均單果重156克 。果皮底色乳白 ， 可溶性固形物含量為14．5% ， 耐貯耐運 。
2．瑞蟠3號：蟠桃果實在黃淮地區7月底成熟，平均單果重200克 。果形扁圓，果皮底色乳白 ， 面著玫瑰紅色 。可溶性固形物含量為14．5%，口感脆甜 。早果豐產，耐貯運 。
3．瑞蟠5號：果實在黃淮地區7月下旬成熟，平均單果重200克 。果形扁圓，果皮著玫瑰紅暈 。可溶性固形物含量為15% 。
4．紫蟠：果實在黃淮地區7月中旬成熟，平均單果重195克 。果形扁圓，果皮底色黃白，著紫紅色 。可溶性固形物含量為14．5%，脆甜 。
5．燕蟠：果實在黃淮地區7月中旬成熟，平均單果重148克 。果形扁圓，果皮底色黃白，著深紅色 。可溶性固形物含量為15%，味甜 。
6．美國大紅蟠：系從美國引進的大果型蟠桃新品種，果實在黃淮地區7月底成熟，平均單果重220克 。果形扁圓，果面鮮紅色，可溶性固形物含量為14．5%，味甜 。
中晚熟蟠桃優良品種 1．蟠桃4號：是瑞蟠系列中成熟期最晚的品種 。果實在黃淮地區9月初成熟，果個大，平均單果重221克 。可溶性固形物含量為16%，味濃甜 。早果豐產，耐貯運 。
2．仲秋蟠：屬中國傳統的優良晚熟蟠桃品種 ， 果實在黃淮地區9月底成熟，正趕上中秋節上市 。果實扁圓端正，平均單果重175克，果面著紅暈 。可溶性固形物含量為16．8%，味濃甜 。從9月中旬到10月中旬可陸續采收 。
3．巨蟠：屬特大果型蟠桃品種，鮮果在黃淮地區8月中旬成熟上市，平均單果重320克 。果皮底色黃白，果面著鮮紅色，可溶性固形物含量為14．5% ， 味甜，香味濃 。
早熟蟠桃優良品種 1．早露蟠：果實在黃淮地區6月初成熟，果形扁圓，平均單果重140克，最大果重216克，在早熟蟠桃中果個較大 。果皮黃白色，著玫瑰紅暈 。果肉乳白色，可溶性固形物的含量為12%，比同期成熟的普通早熟桃要甜 。該品種當年栽培次年株產可達6～8公斤，效益佳 。生產上要強化疏果 ， 確保果個均勻、碩大 。
2．早碩蜜：果實在黃淮地區5月底成熟，比早露蟠早3～4天，平均單果重95克 。果皮黃白色，著玫瑰紅色 。果肉乳白，可溶性固形物含量為11%，味甜 。該品種在生產上一般與早露蟠搭配栽培，互為授粉樹 。
3．早油蟠：系從國外引進的油蟠桃品種，在黃淮地區6月中旬成熟 。果形扁圓，平均單果重96克 ， 果皮全面著鮮紅色 。果肉黃色，可溶性固形物含量為12% 。
【蟠桃圖片 蟠桃】 4．瑞蟠1號：屬大果型早熟蟠桃品種，在黃淮地區6月底成熟，平均單果重150克，最大果重220克 。果形扁圓，果皮底色黃白 ， 果面著玫瑰紅暈 。果肉乳白，硬溶質 ， 可溶性固形物含量為14%，味香甜 。
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