【鰱魚的保存方法】1、冷卻保鮮：溫度在0℃左右 。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結，第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫 ， 然后放在－18℃以下的溫度 ， 可保鮮較長時間 。
2、鹽水保鮮法：如果沒有冰箱 ， 可先將鰱放入2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘 ， 這樣可以抑制細菌的生長 ， 一般在30℃左右的氣溫下 ， 保鮮時間可延長幾天，也不至于變質 。
3、白酒保活法：用一只棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個小時也不會死 。因為白酒中含有乙醇 ， 通過鰓的吸收 ， 進人魚體內，大概能起到作用 。但在具體做法上 ， 要注意兩點 。一是所用的白酒 ， 必須在50度以上，以增強能力 。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長 ， 會把魚醉死，一般兩三個小時為宜 。
