1、主要材料：五花肉200克，韭菜苔2棵；輔材：麻椒20粒上下，生姜片7、8片，豆瓣醬2炒勺 ， 米酒2炒勺 ， 白砂糖1炒勺，鹽1勺子，生抽醬油1炒勺
2、先將肉入涼水鍋，放進生姜片 ， 到一大勺米酒，火災將水燒開 ， 隨后轉低火，煮三十分鐘上下 。
3、直到用筷子戳進來能扎得透，且沒有鮮血排出 ， 就可以熄火 。
4、將煮好的肉放涼，切割成片狀，這兒是磨練刀功的地區啦，過薄了，一炒就碎 ， 太厚了，炒出不來燈盞窩兒 。
5、將韭菜苔斜刀割成寸長段 。
6、炒菜鍋下油 ， 火災將鍋燒熱，將切完的小肉入鍋 ， 煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那樣生豬肉的油都被炒出來，吃起來不油膩 。
7、隨后把肉促進鍋的一邊，倒進花椒粒，郫縣豆瓣醬煸炒，等見到油的色調發紅 ， 就可以把肉撥拉回來炒勻了 。
【豬仔肉的做法和視頻 豬仔肉怎么做好吃】8、倒進韭菜苔，米酒、鹽、糖、生抽醬油，煸炒勻稱就可以 。
