1、羊肚菌4個 ， 雞蛋適量 ， 生抽適量，鹽適量 。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵 。
3、泡發羊肚菌泡發羊肚菌的水要適量 ， 大概剛剛浸過菇面 ， 泡大約二十分鐘 。
4、20分鐘后,會看到水變成酒紅色 ， 泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用 。
5、剪開羊肚菌清洗干凈，反復搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時要多加注意） 。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液里面，會讓雞蛋的味道更加香濃 。
7、把浸泡后的羊肚菌，切成小條 。
8、雞蛋兩個打進大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散 。
【羊肚菌做法 排骨蒸羊肚菌做法】9、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞 ， 鍋里加水燒開放進兩碗蛋液開蒸 。
10、蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘 。
11、然后就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了 。
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