生抽和味極鮮的區(qū)別在哪里生抽和味極鮮什么區(qū)別_味極鮮

生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。
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味極鮮：
顏色：醬液淺褐清透。
味道：豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味。
用途：于烹飪或點(diǎn)蘸、涼拌菜肴。
醬油的鮮味取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。
生抽以優(yōu)質(zhì)黃豆或黑豆和小麥或面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。