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宮保脆皮蝦如何做

美食

【宮保脆皮蝦如何做】1、食材準備：蝦仁280克、干辣椒4個、紅辣椒 5個、炸熟的花生米適量、米醋2.5小勺、白糖2.5勺、鹽適量、生抽3小勺、老抽0.5小勺、水淀粉4小勺、淀粉4小勺、蛋清1個、清水1小勺、食用油1小勺 。
2、方法：用白糖2.5勺，水淀粉4勺 ， 米醋2.5勺，老抽0.5湯匙，生抽3勺，適量的鹽，調(diào)成料汁備用 。
3、用淀粉4勺，清水1湯匙，蛋清1個，攪拌成流線型的稀糊 ， 再加1勺油攪勻，調(diào)成糊~
4、把處理好的蝦，放點鹽，放點淀粉，讓水分吸附在表面，用手抓勻，然后放進調(diào)好的淀粉糊里 ， 抓勻 。
5、起鍋 ， 熱油，5成熱時，依次放入裹好淀粉糊的蝦進去炸，定型之后撈出，然后升溫復(fù)炸 。
6、鍋內(nèi)留底油，然后放入干辣椒段 ， 蒜末，花椒，紅辣椒煸炒出香 。
7、待出香氣后倒入事先調(diào)好的料汁翻炒幾下 。
8、然后放入蝦仁翻炒上色，放入花生，翻炒均勻即可出鍋 。

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