1、食材一定要新鮮，我們在做鹵肉的時候，肉的選擇也至關(guān)重要，新鮮的肉煮出來的鹵肉是又爛又不油膩的，他享受的時候要選擇肥瘦均勻的最為合適 ， 一定不要因為不想吃肥肉，而全部都選瘦肉 。
2、如果鹵的太多的話，那么一定要不間斷的加點鹽，老抽和冰糖 ， 這樣鹵出來的肉才會看起來色澤紅亮 ， 吃起來香而不膩 。
【鹵肉的3個技巧】3、五花肉在煮熟之后 ， 不要著急的把它撈出來要關(guān)火悶半個小時，這樣煮出來的五花肉才更有味道，而且如果時間允許的話，可以多泡一會兒，就這樣我們的肉肉就做好了 ， 不僅可以做鹵肉，也可以做其他的食物，看你想吃什么就可以鹵什么，另外 ， 煮好的鹵水，不用的時候可以放在冰箱里面保存 。等到想要吃的時候，再加熱一下就可以了 。
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