1、將魚(yú)購(gòu)回后清水靜養(yǎng)1-2天，以吐盡肚中泥沙備用，并將其他的原料洗凈，作相應(yīng)的刀工處理 。
2、去苦膽：用牙簽或大號(hào)針在魚(yú)身右側(cè)離魚(yú)鰓1厘米處戳一小孔 ， 用力一擠即出 。
3、將擠去苦膽的鯉魚(yú)直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開(kāi)，加鹽、姜絲、獨(dú)蒜、豆豉、轉(zhuǎn)中火燉制20-30分鐘 ， 待其湯色乳白，魚(yú)體熟透 ， 加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可 。
【禾花魚(yú)怎么做才好吃】4、將魚(yú)逐一擺放在盤(pán)中 ， 大蒜放中間 。
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