1、由于蓮子的表皮有一層角質(zhì)，隨貯存時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)日益增厚，所以不容易吸水膨脹 。如果買(mǎi)來(lái)的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對(duì)較大；
【為什么我煮蓮子煮不爛】2、因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所以，蓮子只能短時(shí)間浸泡10鐘左右或是不浸泡；
3、與加糖的時(shí)間有關(guān) 。如果加糖的時(shí)間過(guò)早，蓮子中的水份會(huì)被解析出來(lái)，導(dǎo)致蓮子變得干癟難以煮爛，所以最佳的方法是在蓮子煮爛之后再加糖 。
解決方法：
1、先將蓮子放在冷凍室里一天 ， 再拿出來(lái)用大火煮開(kāi)；
2、用高壓鍋煮蓮子，煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火，等鍋?zhàn)儧龊笤匍_(kāi)火煮沸，重復(fù)三次即可 。
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