1、用石槌不斷碾磨海土筍 ， 滾出全部?jī)?nèi)臟雜物 。把土筍放入清水中 ， 將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起 。
2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中 ， 放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中 ， 靜放在露天過(guò)夜，自然冷卻凝成固體物（夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)） 。
【土筍凍 土筍凍要放保鮮還是速凍】3、用竹簽挑出 ， 配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席 。
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