1、準備好各種食材，生姜一定新鮮肉多的 ， 輔料的分量僅為參考，可根據腌制的生姜分量 ， 以及自己的喜好，進行適當搭配 。
2、將生姜掰成小塊，盡量的?。⒂昧鞫淳唬?不要留有淤泥 ， 然后用工具將生姜表皮去掉，盡量使用小的工具，減少浪費 。
【糖醋姜的腌制方法 糖醋姜的腌制方法最正宗的做法】
3、將洗凈的生姜用刀切片，每片厚度在2mm左右，不要太薄也不要太厚，這樣可以保證生姜可以入味 ， 而且方便加?。溝檬秤檬鋇目詬懈?。
4、將鹽放入生姜，攪勻，并進行腌制 ， 最好超過一晚上，中間如果可以 ， 可以進行翻動，使得鹽與切好的生姜充分接觸，腌制好后，瀝干 ， 用盆裝起來備用 。
5、將糖、醋、醬油、水放在一起翻炒一下，然后放入罐頭玻璃瓶，等待放涼之后，將已經腌制過的生姜放入其中，用保鮮膜密封后，放置在陰涼處即可，最好超過三天再打開，時間長短可以自定 。
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