1、鴨蛋三個(gè) 。按自己的喜好來，喜歡吃鴨蛋可以放兩三個(gè)，不喜歡吃放一個(gè)也可以 。
2、打散后，少許鹽、一湯匙水放入蛋液里混合均勻，倒進(jìn)保鮮袋，扎緊口 。放到鍋里去蒸，注意是隔水蒸 。
3、等待蛋液凝固，時(shí)間很短 。
4、把云耳泡發(fā)，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片 ， 香茹泡發(fā)切丁，蔥切細(xì) 。
5、鍋內(nèi)開水燙米粉 。
6、鍋內(nèi)放高湯，把配料放進(jìn)鍋里 ， 加鹽和生抽調(diào)味 。
【如何做三鮮粉】7、燙好的米粉放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上蔥 。
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