1、牛腱子肉清洗干凈 ， 切大塊 。
2、放入清水中浸泡2-4小時 。
3、浸泡后的牛肉沖洗干凈，放入涼水鍋中，大火開始煮 。
4、開鍋后稍煮一會 。
【清燉牛肉的最正宗燉法 清燉牛肉的最正宗燉法回民】5、撈出牛肉，溫水沖凈 。
6、另起一鍋，放入清水、牛肉 ， 放入2大勺黃豆醬 。
7、放入適量的老抽，放入適量的生抽，放入蔥、姜 。
8、大火燒開，轉小火燉1個小時 。
9、放適量的鹽，繼續燉20-30分鐘 。
10、過火后，不要撈出來 ， 放在鍋里徹底放涼 。
11、撈出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，并撒上白芝麻 。另外牛肉湯分裝到保鮮盒里 ， 用于燉菜、面條等等 。
