砂鍋配料什么料_生活經(jīng)驗(yàn)

秘制麻辣料：
花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成細(xì)粉。然后與豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水一起熬制1小時(shí)，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆，放入白鋼方盤(pán)內(nèi)自然冷卻即可。
自制鮮湯制法：
原料：老雞2只，豬蹄2個(gè)，豬肘1個(gè)，鳳爪1千克，豬龍骨5千克。
【砂鍋配料什么料】制作：豬蹄剁開(kāi)，同其他原料放入涼水中浸泡一個(gè)半小時(shí)撈出，放入添有15千克開(kāi)水的湯鍋中，大火煮3到4小時(shí)再轉(zhuǎn)中火。隔10分鐘，添開(kāi)水8到10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余濃白湯舀出供用。