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腐乳經(jīng)常吃有危害嗎

經(jīng)驗(yàn)知識(shí)

【腐乳經(jīng)常吃有危害嗎】腐乳經(jīng)常吃有危害的 。首先腐乳中含有的鹽分比較多，可以引起一個(gè)血壓的升高，其次腐乳中含有一些亞硝酸鹽 ， 對(duì)胃是有刺激的 。
亞硝酸鹽，一類無(wú)機(jī)化合物的總稱 。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀 ， 味微咸，易溶于水 。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質(zhì) 。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用 。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高 。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡 。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，在導(dǎo)致內(nèi)源性亞硝化條件下攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在2A類致癌物清單中 。

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