豆腐切塊，將臭豆腐壓碎 。在臭豆腐里面加白酒和清水 。把豆腐泡在臭豆腐汁里24小時 。鍋中倒油，燒熱之后放豆腐，煎制兩面金黃色撈出 。豆腐晾涼后，再加熱，放豆腐復炸一次，撈出 。碗中加番茄醬拌蔥花 。將番茄醬淋在炸過的豆腐上即可 。
炸臭干子的家常做法
主料：
豆腐1大塊，臭豆腐4塊
輔料：
白酒1勺，鹽 ， 番茄醬，蔥花適量
炸臭干子的做法：
1、豆腐切成塊 ， 將4塊臭豆腐壓碎；
2、在臭豆腐里面加一勺白酒，再加適量清水；
3、把豆腐泡在臭豆腐汁里24小時；
4、鍋中倒入適量油，燒熱之后放入豆腐，煎制兩面金黃色撈出；
5、豆腐晾涼之后 ， 再加熱，放入豆腐復炸一次 ， 撈出控油；
6、碗中加入番茄醬，拌入蔥花；
7、將番茄醬淋在炸過的豆腐上即可 。
小貼士：
1、豆腐一定要復炸一次 ， 這樣炸出來的豆腐口感更好 。
【炸臭干子的家常做法 臭干子怎么炸才能外酥里嫩】2、如果嫌制作豆腐太麻煩，可以在超市直接買現成的臭豆腐回家炸 。
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