1、亞硝酸鈉 。縮短肉類的熟化時間 ， 同時增加出品率，也具有一定的保濕和護色作用，是一種危險物，國家嚴格控制；
2、保濕劑 。使鹵肉水潤，成色較好；
3、色素 。加以抗氧化劑的使用，使鹵菜不易變色；
【鹵菜里面都有哪些添加劑】4、香精、飄香劑、增香劑等等 。
1、亞硝酸鈉 。縮短肉類的熟化時間 ， 同時增加出品率，也具有一定的保濕和護色作用，是一種危險物，國家嚴格控制；
2、保濕劑 。使鹵肉水潤，成色較好；
3、色素 。加以抗氧化劑的使用，使鹵菜不易變色；
【鹵菜里面都有哪些添加劑】4、香精、飄香劑、增香劑等等 。
