發面酸了放點小蘇打可以嗎_生活經驗

少放點，也可放點奶酪。
1、小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。
【發面酸了放點小蘇打可以嗎】2、但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是堿性物質，如用量稍多，饅頭就會產生堿味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
3、如果在小蘇打中加入一定量的醋酸就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。