海棠冬菇怎么做_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

1、材料：香菇（干）75克，蝦仁200克，肥膘肉100克，蟹黃50克，雞蛋清30克，黃酒5克,鹽2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,香菜5克,姜汁2克,蔥汁3克,豬油（煉制）5克。
2、將冬菇入溫水中浸泡至回軟，去蒂，用清水洗凈，擠去水；2.入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁。
3、蟹黃切成細(xì)末。
【海棠冬菇怎么做】4、蝦仁、豬肥膘分別切成蓉，同放碗內(nèi) 。
5、加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料。
6、將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許，然后把蝦餡料抹在每個(gè)冬菇上。
7、并用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤內(nèi) 。
8、上籠蒸熟取出，擺成花形。
9、炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸。
10、放精鹽1克，用水淀粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。