1、容器必須清洗干凈，殺菌消毒，最好能用開水燙一下 ， 減少它的細(xì)菌，另外，酸奶機(jī)也要清洗干凈，殺菌消毒，不然雜菌太多，會影響使用 。
2、糯米加熱后，必須降到合適的溫度，再加酒曲攪拌 ， 不然 ， 過高的溫度會把有益菌殺菌 。
3、攪拌糯米時(shí)，最好不要直接用手，可以戴手套，進(jìn)行攪拌，因?yàn)槭钟屑?xì)菌 。
4、酒釀長白毛并不意味著它不正常，很可能是酒釀溫度過高所致，等溫度下降后還可以繼續(xù)吃，但如果是長有色的毛，就需要扔掉，因?yàn)楹芸赡苁遣牧喜桓蓛羲?。
【酸奶機(jī)做酒釀要注意什么】5、如果發(fā)現(xiàn)糯米有黑粒，把黑粒去掉，因?yàn)樗盐廴九疵祝枰コ拍芾^續(xù)做酒釀 。
6、糯米飯的溫度需要降到30度，再用來制作酒釀，不然酒釀做出來會發(fā)酸，而不是香甜 。
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