1、面粉250g、酵母3g、溫水130ml 。肉餡原料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍 。
2、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘 ， 激發(fā)酵母中的活性；
3、酵母水倒入面粉中，拌勻 。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；
4、揉合成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
5、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，拌肉餡 。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍 ， 攪拌上勁，肉餡就做好了；
【生煎怎么煎 生煎怎么煎法】
6、發(fā)酵好的面團(tuán) ， 慢慢揉合排氣，揉均勻；
7、案板上撒粉，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分割成小劑子；
8、取一個(gè)小劑子 ， 搓圓壓扁，用搟面杖搟成當(dāng)中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡；
9、包起來(lái)，成小包子狀；
10、平底鍋燒熱，倒入少量油 ， 把包好的生煎包排入，用中火煎；
11、煎至生煎底部金黃；
12、倒入小半碗清水，沒(méi)過(guò)鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；
13、蓋上蓋子，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜至鍋中水份收干 。打開(kāi)蓋子，再煎一會(huì)兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開(kāi)動(dòng)啦 。
