做法具體如下：
【炸過的魚鰾要怎么煮】紅尖椒洗凈后切斜段 ， 生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長段 。選用鯉魚或草魚魚鰾 ， 魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈 。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開 。煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用，炒鍋里倒入油，放入生姜片小火爆香 。倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味 。倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1茶匙精鹽，大火爆炒收汁 。出鍋前撒上香菜段，炒勻 。
做法具體如下：
【炸過的魚鰾要怎么煮】紅尖椒洗凈后切斜段 ， 生姜洗凈切大片、香菜擇洗干凈切成長段 。選用鯉魚或草魚魚鰾 ， 魚鰾擇去油脂撒入精鹽10g搓洗干凈 。搓洗好的魚鰾用清水淘洗干凈，用剪刀或菜刀把魚鰾剪開 。煮鍋里倒入清水燒至冒小泡時倒入魚鰾，焯燙至魚鰾蜷曲撈出備用，炒鍋里倒入油，放入生姜片小火爆香 。倒入切好的紅尖椒段，大火爆炒出香辣味 。倒入焯燙好的魚鰾、調入料酒、1茶匙精鹽，大火爆炒收汁 。出鍋前撒上香菜段，炒勻 。
