1、材料：面粉500克、米酒適量、水適量 。
【米酒如何發面 米酒怎么發面做饅頭】2、米酒和水攪拌好，加入面粉，攪拌成面糊 。
3、保溫可以在30度左右發酵，夏季室溫發酵很快 ， 冬季室溫發酵就會非常緩慢，但仍需室溫發酵，但時間需要十多個小時 。酵母發酵后體積增加了2–3倍，可以看到很多氣泡 。這種酵母糊被發酵 。
4、將所有的面粉加入糊狀物中，形成適度柔軟的硬面團 。這個步驟需要加水，面團的數量取決于面團和硬面團 。
5、繼續發酵，使體積增加兩到三倍 。把面團挖出來，就能看到毛孔就像蜂巢一樣 。面團發酵好了 。發酵時間為2小時 。
