【古早蛋糕和戚風蛋糕的區別 古早蛋糕和戚風蛋糕有什么不同】
古早蛋糕和戚風蛋糕的區別
古早蛋糕在閩南語中是古舊的意思，這種蛋糕有著最古老傳統的風味，它的口感比戚風更溫潤細膩 。
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
古早蛋糕采用的是燙面水浴法 。制作過程中戚風蛋糕的爆發力大，所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕濕度很大，所以也沒有戚風蛋糕那么容易保存 。
口感方面，由于古早蛋糕的濕度比較大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起來比較細膩，而且整個質感比較綿密 。而戚風蛋糕吃起來，會感覺很輕柔，而且質地摸起來比較有彈性的 。
