1、主料：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克 。配料：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克 。
2、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用 。
3、將蔬菜、豬肉分別剁碎 ， 肉泥放入盆內 ， 加入蔥姜末 ， 醬油、精鹽、味精拌勻 ， 再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡 。
4、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡 ， 將邊緣捏緊，成月牙形 。
【正宗蒸餃的做法和配方】5、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟 。
