1、在蒸餃子之前 ， 可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因?yàn)橛椭梢员苊怙溩釉谡糁频倪^程中出現(xiàn)水分蒸發(fā)過于嚴(yán)重的情況，防止餃子發(fā)干，且它還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會(huì)更加的美味 。
【蒸餃子的技巧】2、另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時(shí)候 ， 一般蒸制的時(shí)間不能過長 ， 基本上蒸個(gè)10-25分鐘即可，蒸制的時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致餃子中的水分變少，外皮也會(huì)變硬，口感相對(duì)較差，因此 ， 蒸制的時(shí)候是非常有必要掌握蒸制時(shí)間的 。
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