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芝麻是胡麻的籽種 ， 中國主要油料作物之一 ， 具有較高的應(yīng)用價(jià)值 ， 種子含油量高達(dá)55% ， 我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴 ， 一直著稱于世 ， 可用作烹飪?cè)?nbsp;， 如作糕點(diǎn)的餡料等 ， 下面我們就一起來看一看芝麻的營養(yǎng)價(jià)值吧！
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芝麻的營養(yǎng)成分
每100克芝麻的營養(yǎng)成分含量為能量531千卡、能量2222千焦、蛋白質(zhì)19.1克、脂肪46.1克、碳水化合物24克、膳食纖維14克、灰份5.1克、硫胺素0.66微克、核黃素0.25毫克、尼克酸5.9毫克、維生素E(T)50.4毫克、鈣780毫克、磷516毫克、鉀358毫克、鈉8.3毫克、鎂290毫克、鐵22.7毫克、鋅6.13毫克、硒4.7微克、銅1.77毫克、錳17.85毫克 。
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芝麻的營養(yǎng)價(jià)值
1、滋養(yǎng)強(qiáng)身：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 芝麻是一種滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥 ， 有補(bǔ)血、生津、潤腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效 。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥 。
2、護(hù)膚美膚：常吃芝麻 ， 可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑 。有習(xí)慣性便秘的人 ， 腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟 ， 也會(huì)造成皮膚的粗糙 。芝麻能滑腸治療便秘 ， 并具有滋潤皮膚的作用 。利用節(jié)食來減肥的人 ， 由于其營養(yǎng)的攝取量不夠 ， 皮膚會(huì)變得干燥、粗糙 。
3、減肥塑身：芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖 ， 因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖 。在節(jié)食減肥的同時(shí) ， 若配合芝麻的食用 ， 粗糙的皮膚可獲得改善 。芝麻中含有豐富的維生素E ， 能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害 ， 抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚 ， 可使皮膚白皙潤澤 ， 并能防止各種皮膚炎癥 。
4、養(yǎng)血補(bǔ)腦：芝麻還具有養(yǎng)血的功效 ， 可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤 。芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸 ， 不但可治療動(dòng)脈粥樣硬化 ， 補(bǔ)腦 ， 增強(qiáng)記憶力 ， 而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用 。【芝麻的營養(yǎng)價(jià)值? 芝麻的營養(yǎng)價(jià)值】
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芝麻的適宜人群
1、芝麻適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用 。
2、芝麻適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用 。
3、芝麻適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核 ， 以及蕁麻疹 ， 習(xí)慣性便秘者食用 。
4、芝麻適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者適用 。
5、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食 。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn) ， 男子陽痿、遺精者忌食 。
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芝麻的藥用方法
1、芝麻粳米粥：黑芝麻30克 ， 粳米60克 ， 加水煮成稀粥食 ， 亦可加糖調(diào)味服用 。源于《本草綱目》 ， 本方主要取脂麻補(bǔ)肝腎以健筋骨 ， 可用于肝腎兩虛、筋骨不健、四肢酸軟無力等 。
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