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石蛙含有豐富全面的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸含量高，氨基酸種類齊全，其中必需氨基酸含量較高，其比值符合人體需要模式，礦物元素種類多，富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素，有很高的營養(yǎng)、保健和藥用價值，下面我們就一起來看一看石蛙的營養(yǎng)價值吧！
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石蛙的營養(yǎng)成分
石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B1、B2、C及尼克酸，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富 。據(jù)有關(guān)部門化驗，石蛙含有17種氨基酸，其中8種人體必需氨基酸含量較高，谷氨酸含量高達11.9%，以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養(yǎng)成分，肌肉中的蛋白質(zhì)含量高達18.55%～19.39%，肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36% 。
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石蛙的營養(yǎng)價值
1、石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富 。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分，肉質(zhì)奇鮮無比，蛋白質(zhì)含量也很高，脂肪偏低，是最為理想的滋陰消熱美味山珍 。
3、石蛙蝌蚪能烏發(fā)駐顏、清毒凈瘡，蛙卵有明目之功用 。
4、現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，石蛙對治療癌癥有一定作用，還發(fā)現(xiàn)蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激肽，對產(chǎn)后恢復具有奇效 。
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石蛙的食用功效
1、滋陰補腎：石蛙肉藥性平，味甘，入心、肺、腎三經(jīng)，有滋補強壯、滋陰降火，清心潤肺，解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用，對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產(chǎn)后體虛、肺結(jié)核咯血、盜汗、神經(jīng)衰弱等癥有很好效果 。
2、產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復：石蛙中含有緩激肽，這種物質(zhì)能使婦女的離體子宮收縮，特別是對產(chǎn)婦有功效 。
3、清毒解瘡、明目：石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發(fā)，石蛙卵可明目 。
4、促進骨骼生長：由于石蛙體內(nèi)的鈣腺特殊，鈣腺中的鈣質(zhì)容易被人吸收，因此，能促進兒童骨骼生長，幫助骨折的病人早日康復 。
5、疳積、癆瘦：對于小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治愈功效 。
6、病后體虛、心煩口渴：石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素，對于病后體虛、手術(shù)后傷口的愈合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食欲減退等具有功效，人（尤其是婦女）忌口之時，吃石蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉 。
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