中秋節吃什么螃蟹？
每年中秋時節，正是螃蟹肉厚肥嫩、黃多油滿、蟹黃膏肥之時，螃蟹的種類有很多，那么中秋節吃什么螃蟹呢？
1、沙母蟹：沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去 。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節 。
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2、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美 。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口 。
3、梭子蟹：梭子蟹又稱三疣梭子蟹，味鮮香，蛋白質豐富，適用于多種烹調方法 。可整只蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等 。
4、大閘蟹：此蟹產于江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產 。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富 。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒 。
中秋節吃什么螃蟹
5、肉蟹：河蟹的一種 。肉蟹所指均為公蟹，臍呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、燉、炸，樣樣清甜爽口，獨具風味 。
6、黑蟹：黑蟹也是河蟹，生命力極強，有一定攻擊力量 。產自緬甸 。緬甸黑蟹蟹體黑亮，肉質豐厚，其蟹腥味較重 。用蒜和辣椒炒來吃，歪打正著，鮮美異常，常常用來制作香辣蟹 。
7、膏蟹：膏蟹一般指母河蟹 。煮熟后具有肉細、膏實等特點 。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏，細嚼之，且嚼且香，其味無窮 。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食 。
如何挑選螃蟹？
無論哪種螃蟹，挑選時都可以遵循下面幾個步驟 。
1、看蟹殼：蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好 。
2、看肚臍：肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進去的，大多是膘體不足 。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才是挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹 。
3、看蟹足：足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘 。
4、看雌雄：俗話說“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹” 。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳，只是現在大家都喜歡選擇雌性 。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹 。
5、看活力：將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長 。
6、看“橫行”：可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨 。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了 。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的 。
螃蟹買回家最好及時烹調食用，如果存放時間過久，會影響其鮮度和豐潤度 。要是實在買多了，要趁螃蟹死前及時冷凍 。
吃蟹五字訣：掰、吮、挖、夾、捅
【?中秋節吃什么螃蟹挑選螃蟹有講究】1、掰：掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身 。力道一定要拿捏得剛剛好 。重一點，難免會因流黃而失色，輕一分，則有可能和熟蟹較勁半天，也未能傷它半毫！
2、吮：對于吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步 。曾有人道：大碗黃酒，吮蟹當肴，神仙不換！
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