一次 ， 趙匡胤外出巡察 ， 行至長安 ， 不知不覺又來到當(dāng)年流浪的那條街 ， 又聞到了那久違的肉香 。這一下 ， 趙匡胤食欲頓起 ， 下了御輦直奔肉鋪 ， 讓店主馬上做一碗“羊肉泡饃” 。店家見皇上駕到 ， 又是驚喜 ， 又是惶恐 。街上的燒餅鋪已關(guān)了門 ， 店家只得讓妻子烙了幾個餅 ， 怕皇帝嫌是死面餅 ， 便把餅子掰得碎碎的 ， 澆上羊肉湯煮了煮 ， 再放上大片牛肉 ， 又在湯內(nèi)放入了菠菜、粉絲 ， 撒入蔥花 ， 最后又淋上幾滴鮮紅的辣椒油 。當(dāng)熱氣騰騰、香味四溢的羊肉泡饃端到面前時 ， 趙匡胤嘗了一下 ， 立刻找到了當(dāng)年的感覺 ， 于是 ， 皇上的架子也不端了 ， 在臣子、衛(wèi)士驚異的注視下大快朵頤 。吃完后 ， 趙匡胤全身舒暢 ， 當(dāng)即賞賜了店家 。
一夜之間 ， 皇帝來吃羊肉泡饃的事就在長安城里傳開了 ， 越來越多的人慕名來嘗美味 ， 店家索性把肉鋪改成羊肉泡饃館 ， 吃的人多了 ， 饃也掰不及了 ， 于是誰吃誰就自己掰 ， 反倒生出許多情趣 。
久而久之 ， 羊肉泡饃成了長安人最喜愛的小吃 ， 一直流傳至今 。美味的羊肉泡饃不斷地出現(xiàn)在陜西歷史與文學(xué)作品中 ， 或許還因占了皇帝的龍威 ， 因而被譽為“天下第一碗” 。成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡饃的制作技藝還被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄 。
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