1、用料：蛇750g，小米椒450g，生姜大蒜適量，八角、桂皮香葉等適量 。
2、首先用清水洗干凈，切成段，蛇皮一起放入高壓鍋（沒(méi)有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入姜片去腥，涼水的時(shí)候就把肉放進(jìn)去，水開(kāi)了打小火煲15-20分鐘） 。注意：蛇皮也要一起放入煲 。【口味蛇用什么蛇制作 口味蛇做法】
3、切好大蒜、生姜備用 。
4、大火把鍋燒干，熱鍋涼油放入八角、桂皮、香葉和小米椒還有辣醬，爆香直至紅油出來(lái)（油多一點(diǎn)，辣椒要呈現(xiàn)一種飽和狀態(tài)） 。
5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中，油爆一下，接著就可以導(dǎo)入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色 。（倒入高湯，小火慢燉5-10分鐘左右） 。
6、放入紅色新鮮辣椒和小米椒、果椒，再放入蠔油大火收汁，放點(diǎn)雞精即可 。
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